此翻紅的義大利菊苣是最經常用作沙拉菜。有幾個品種的拉迪基奧，但這兩個在美國最普遍的是維羅納和特雷維索。拉迪基奧維羅納有白肋勃艮第紅樹葉。它生長在一個小型、 鬆散的頭類似于萵苣的 。拉迪基奧迪特雷維索窄，並指出，收緊，形成更圓錐的元首的葉子。他們也有白肋，但可以從粉紅色為暗紅色的顏色範圍。其他拉迪基奧品種有雜色或紋的漂亮的粉紅色、 紅色和綠色的樹葉。所有 radicchios 都有一個苦澀的味道，溫柔但堅定的葉子。拉迪基奧是可用全年的隆冬初春至高峰季節。選擇有沒有褐變的跡象，脆、 全彩葉子的元首。在一星期到冰箱中的塑膠袋中的存儲。被用在沙拉裡，除了，拉迪基奧可能也被烤、 sautéing 或烤熟。