義大利水稻專業進大米 (和經常切碎的洋蔥) 一直是香煎黃油的混合物攪拌熱股票所作。股票一次添加 1/2 杯，煮直到所有的液體吸收之前添加更多的股票時，不斷攪拌混合。這是入味滑膩而五穀仍然是獨立的和堅定的水稻的勞動密集型技術結果。可以不同程度地味 燴飯，與雞、 貝類、 香腸、 蔬菜、 乳酪、 白葡萄酒和草藥等成分。米蘭香味與藏紅花著名義大利調味飯。義大利 arborio 使用大米是傳統意式編寫的。