適用于家庭香腸類似于 cervelats 的名稱。這兩個樣式是未經烹煮，但安全可食用取暖，因為他們被保留下來的固化。薩拉米斯，不過，往往會更大膽地 （尤其是用大蒜），調味粗糙、 乾燥和，像 cervelats，很少抽煙。薩拉米斯通常風乾和的大小、 形狀、 調味和固化工藝各不相同。雖然它們通常做從牛肉和豬肉的混合物，猶太版本都嚴格牛肉。其中最著名的 義大利薩拉米斯是熱那亞 (豐富、 脂肪肝及與白胡椒子鑲嵌甲） 和 cotto （佈滿了黑胡椒子)。熟和 semisoft nonpork 猶太薩拉米斯。義大利裔美國我的最愛包括 Alesandri 和山地步兵。frizzes 和辣香腸比薩餅也是義大利香腸式香腸。與發起，整個幹薩拉米斯將幾年來保持的套管。切，一次他們應該緊緊包裹和冷藏的達兩個星期。義大利香腸最好是在室溫下吃小吃或用作或點擊這裡放在盤子，一部分或切碎的和可在湯和沙拉等菜肴中使用。又見香腸。