Perfumy 最外層皮膚層，柑橘類水果 （通常橘子或檸檬），刪除與柑橘剝皮、 削皮刀或蔬菜剝皮機的援助。只的彩色部分的皮膚 （和不白的精髓） 被認為是熱情。芳香油在柑橘的熱情是什麼食物中添加這麼多風味。的熱情可以用於風味原料或煮熟和甜或鹹味的菜肴。