具体会降低到 5´ 核苷酸的单链 DNA 或 RNA 酶。纯丝状真菌 米曲霉、 S ₁ 核酸酶用于通过移除不成对的地区评估杂交反应的程度。它还用于删除限制片段的粘性末端的 。在 S ₁ 映射，一个基因的编码区是通过执行 mRNA DNA 杂交和删除不成对的 DNA 与 S ₁ 核酸酶检测到。