红色到黄色颜料负责特征颜色的许多植物器官或水果，如番茄、 胡萝卜、 胡萝卜素等 氧化产物称为叶黄素。类胡萝卜素作为捕光分子的光合程序集和也在原核生物免受有害影响的光发挥着作用。