干鲣 （金枪鱼），在日本烹饪油炸和一些可供使用的粉红色片煮熟的筹备工作，主要是大石。金枪鱼是水煮，抽烟，然后晒干。特别工具用于鳞片极硬块。Katsuobushi 可以在亚洲市场和专业科的一些大型超市购买。取决于如何新鲜是购买时，它可以存储在一个达一年的阴凉、 干燥的地方。