来自法国的 vin 艾格尔，"酸酒，"醋是做成如葡萄酒、 啤酒或苹果酒发酵液体细菌活性这就是转换为弱解的醋酸 （使酸的成分)。醋已被用于饮料 （如灌木），从几个世纪以来为强的食物，如白菜、 洋葱护发液和柔软剂气味 diminisher。有一大批醋品种可今天。在美国，最受欢迎的样式是果味苹果酒醋，由发酵的苹果酒，制成，而苛刻品尝蒸馏水白醋，谷物酒精混合料制。法国更喜欢惊喜辛辣的酒醋，可以由红色或白色葡萄酒。在英国，最喜欢的是温和的麦芽醋，从麦大麦获得。精致的意大利黑醋醋，由白 Trebbiano 葡萄果汁，获取其深颜色和辛辣的甜蜜老化从桶中 — — 的各种森林和中毕业的大小 — — 年期内。应注意到许多黑醋醋含有亚硫酸盐，它主要是会将其添加到抑制不利、 风味分散的细菌的生长。的香草醋由浸泡莳萝和食醋中的茵陈等新鲜草药。受欢迎的水果醋包括那些用覆盆子和蓝莓。水稻轻度和略甜醋，由发酵米，是在日本和中国烹饪中广泛应用。是菜，比如寿司的关键要素。的藤条醋由甘蔗和有丰富的、 略甜的味道。必须在制作泡菜、 芥末酱和 vinaigrettes 醋。将添加令人震惊的风味，无数酱汁、 marinades 和敷料、，如 sauerbraten、 糖醋菜肴和腌的鲱鱼的筹备工作。，它还被广泛用作表调味品的菜，比如英格兰的鱼和薯条。在阴凉的地方，应存储 醋气密性。开封，它将保持下去 ； 一次打开它可以存储约 6 个月。见还妈妈的醋 ； 苏。