被誉为世界最大的奶酪之一，布里干酪特点是食用、 绒毛皮白和米黄色、 黄油软的内政应"渗出"时在成熟的高峰期。尽管由于几个国家 （包括美国），这个受欢迎的奶酪，从法国布里的干酪被认为的最佳和法国布里干酪 de 莫城可以追溯到 8 世纪。可从原始或巴氏杀菌，整个或脱脂奶 干酪。干酪必须完全成熟最佳风味，因为它是重要的是要选择一个丰满和弹性，不能触摸 ； 瓜皮可能会显示一些淡棕色边缘。一旦成熟，干酪已货架寿命短和应在几天内使用。又见奶酪。