此硬、 干奶酪是由脱脂或部分脱脂牛奶。它具有硬、 淡金色的果皮和具有丰富的、 尖锐的风味的稻草色内政的 。有干酪奶酪在阿根廷、 澳大利亚和美国，但没有与意大利的卓越 Parmigiano-Reggiano，与它在嘴里融化的颗粒状质地比较。而美国 S.格式副本年龄在 14 个月，Parmigiano Reggianos 更经常年龄 2 岁。标有 stravecchio 的那些已被老化 3 年，虽然 stravecchiones 4 岁。他们复杂的风味和极精细的纹理是长老化的结果。Parmigiano Reggiano 瓜皮一色印刷字意思是奶酪在波洛尼亚、 曼图亚、 摩德纳或帕尔马地区生产 （从这奶酪的名称源自其中）。Parmesans 主要用于光栅与意大利所谓垛，意味着"粮食"，指其颗粒状纹理。Pregrated 干酪可用，但不会与比较新鲜。国产和进口 Parmesans 现在专卖店奶酪、 意大利市场及许多超级市场。又见奶酪。