早在 13 世纪众所周知这未煮过的、 成熟的奶酪。它由整个或部分脱脂牛 牛奶和有牛奶的脂肪含量约为 50%。广场形状奶酪有金色或金橙色的外皮。内政是奶油、 轻轻地渗纹理及新鲜、 甜挞风味的淡黄色。里头的杜邦 l'évêque 会闻到强烈但不是臭。避免那些蔓或苦品尝。又见奶酪。