这奇妙的蓝芝士是英文竞逐"国王的奶酪。"尽管它已在莱斯特郡、 德贝郡和诺丁汉郡的部分，但它收到其名称在 18 世纪因为它第一次卖奶酪小村在 Huntingdonshire 中。奶酪是由整个牛奶制成，并且允许 4 到 6 个月，在这段时间它凤尾虾多次鼓励 (roquefort 奶酪中还存在) 青霉菌立体选择性霉菌属霉菌的生长成熟。与蓝绿脉，此过程将创建内部为淡黄色。纹理是丰富和奶油 （45%的脂肪），但略有易碎。味道已与辛辣的蓝芝士的醇香 cheddarlike 质量。干酪在暴躁的褐色果皮高气瓶出售。除此知名的成熟版本，也有年轻的白奶酪被标榜的彩色的静脉发展之前。它具有轻、 微酸的风味的 。干酪的最佳吃本身的端口或浓郁干红葡萄酒一杯。又见奶酪。