腹足类软体动物 （见这两个列表） 发现加利福尼亚州、 墨西哥和日本的海岸线。食用部分是收肌，其中鲍鱼死守岩广泛脚。如与任何肌肉，肉很强壮，必须捣碎，嫩在煮食前。鲍鱼，广泛应用于中国和日本烹饪，可以购买新鲜、 罐头、 晒干或盐渍。鲜鲍应闻味甜、 不腥。它还应该还活着的 — — 暴露的肌肉应移动时感动。选择那些相对较小，并且尽快冷藏。厨师鲍鱼内购买的一天。鲜鲍鱼是最佳鲈鱼和应非常简短地熟 （每侧 20 到 30 秒） 或肉将迅速强硬。鲍鱼称为鲍氏在英吉利海峡，在日本，muttonfish 在澳大利亚和新西兰的帕瓦 awabi。反光外壳是挂坠的来源。又见贝类。