由三个非亲缘植物共享一个名称： 全球菊芋、 芋和中国 （或日本） 的菊芋。考虑真正的菊芋、 环球菊芋是主要在加利福尼亚州的 midcoastal 地区耕地。它是从蓟家庭大型植物的芽，并拥有强硬，花瓣形叶片的 。吃全熟一个接一个的菊芋叶断并绘制通过你的牙齿要移除的软的部分，丢弃余下的叶叶的基础。个人树叶可翻阅融化的奶油或一些其他酱。一旦删除了树叶，不适于食用的带刺扼流是削减或刮掉并丢弃。然后投标的菊芋心和发人深思的底部是可以吃的。从三月到五月可全年的旺季 全球洋蓟。洋蓟 买深绿色、 重，其大小与紧叶形成。互相叶应"挤压"一起按下时。重型褐变的菊芋通常表明这是超越了顶峰，虽然叶边缘在本赛季初的轻微变色是一般霜害，不会影响蔬菜的品质。存储跤洋蓟的塑料袋在冰箱里达 4 天 ； 在煮食前清洗。洋蓟，则最好使用购买的一天。菊芋心灵是可用的冷冻和罐头 ； 菊芋底是可用罐头。洋蓟包含少量的钾和维生素 a。