可以追溯到 19 世纪的传统南部饼干。大多数饼干都软而轻，被打的饼干又硬、 脆。经典的纹理跳动为三十至四十五分钟，直到它变成了水泡、 弹性、 光滑的面团的获得。跳动，可能与木槌，擀面杖，刀的平一边做。。。将冲击面团就范的任何沉重的对象。之一，也可以使用老式的殴打饼干机、 木制或金属滚子让人想起旧时裳地掠夺难以置信。面团通过通过滚子、 由手曲柄。此方法需要，但不是更少的时间节省了面包师的磨损。后打了面团，它被推出后，切成小圆圈，刺破了叉子的感悟与烘烤前。