也称为 choux 粘贴、 pâte à choux 和奶油酥，这个特别的糕饼是所作的一种完全不同的方法从其他糕点。面团，创建的面粉结合沸腾的水，黄油，然后成混合物，打鸡蛋是非常粘稠、 印泥。在烘烤，期间鸡蛋做 （与奶油泡芙) 成不规则的圆顶吹糕点。烘焙、 面筋后拆分，掏空，装满了西葫芦、 奶油或其他填满。除了奶油泡芙 choux 糕饼被用来做这种专业为 éclairs、 gougère 和 profiteroles。