也称为 comino，这个古代香料可以追溯到旧约。的异型像香菜种子、 孜然是欧芹家中植物的干果。其芳香、 坚果风味的种子来三种颜色: 琥珀色 （最广泛可用）、 白色、 黑色 （两者都发现在亚洲市场）。白色小茴香籽是可以互换的琥珀色，但黑籽更复杂，辣的味道。孜然是种子和地面的窗体中提供。作为所有种子、 药草和香料，它应都存储在阴凉处不超过 6 个月。孜然是在中东、 亚洲和地中海烹饪特别受欢迎。除其他外，它用于使咖喱菜、 辣椒粉末和 Kümmel 的酒。见还香料 ； 药草和香料的图表。