在北太平洋和大西洋水域丰富，此大比目鱼家族的成员可以重量达半吨。的准则，然而，50 和 100 磅之间的范围。认为最优秀的年轻鸡大比目鱼，任何地方从 2 到 10 磅重量。大比目鱼肉是金典低脂、 白、 公司和风味的温和。新鲜比目鱼是可用全年但最丰富从 3 月到 9 月。鲜、 冻比目鱼通常是在圆角和牛排销售的。它是适用于几乎任何方式制备的 。有时专业鱼市场是可用 比目鱼的双颊。又见鱼。