一个变量的一种特定的酶。一般情况下，所有同工酶的一种特定的酶有相同的功能，有时相同的活动，但他们不同的氨基酸序列。的同工酶分析，基于电泳技术可以区分可以分隔不同的变形、 相关的物种或品种的技术帮助。