其中一个克里奥尔烹饪标志，jambalaya 是结合了煮熟的米饭与各种成分包括番茄、 洋葱、 青椒和肉类、 家禽或贝类几乎任何一种多功能菜。这道菜而异广泛从厨师到厨师。认为该名称来自法国的 jambon，含义"火腿，"很多第一 jambalayas 的主要成分。