在亚洲烹饪中常用的很香的柠檬味药草。使用时修剪纤维两端，把剩下的切成3-4 英寸的切片。每一切片切一半长度，这时可看到层次。在冰冷的水下冲洗来除去任何砂粒，把香茅切薄片。必要时，可用1/2 茶匙碎柠檬皮替代1 汤匙柠檬草。