墨西哥一词为"迫击炮和杵"— — 正在杵的砂浆、 tejolete molcajete。的黑色，粗糙纹理的两件是事实，它们由玄武岩 （火山岩） 结果。以传统方式，它们用于研磨香料和药材和其他混合物。它们也使用作为服务菜如鳄梨酱在墨西哥餐厅的筹备工作。