牛尾的确曾经从牛但如今一词通常是指牛肉或牛肉的尾巴。虽然相当骨，此切肉是很美味。因为它可以极其艰难 (根据动物年龄），牛尾长，需要慢炖一。它通常用于炖菜或汤水丰盛英文经典牛尾汤等，其中包括蔬菜、 大麦和草药，并常常风味与雪利酒或马德拉 。