字面上法国的"生锈"，culinarily rouille 是火热味、 铁锈色热辣椒、 大蒜、 新鲜面包酱面包屑和橄榄油重创成糊状，并常混入鱼股票。它担任后饰以鱼和鱼炖菜马赛鱼汤等。