法国的术语，描述熟、 丁成分与酱汁 (的调味成分），或糖浆或霜 （用于水果混合物） 绑定，用于补牙或装饰。鱼、 肉、 家禽、 蘑菇、 松露和蔬菜通常包括在咸味的 salpicons，用来使开胃小吃，以填充 barquettes 或 croustades，使黑糖、 装饰等。