Culinarily 适用于熔化变厚、 块状的大规模的巧克力的单词。抓住发生时微量液体或蒸汽接触熔化的巧克力，在这种情况下巧克力块和变硬。以纠正检获的巧克力、 巧克力、 搅拌直到再次顺利进入添加少量 (不超过每 6 盎司的巧克力 1 汤匙） 阐明了的黄油、 可可油或植物油。注意添加的脂肪可能会影响最终产品的纹理。见还巧克力。