此洋葱家庭成员 （小葱） 的名称来自阿什凯隆葱想源自古老的巴勒斯坦城市。青葱形成更像比洋葱、 大蒜头组成的多个丁香、 每一个覆盖着薄、 纸质的皮肤。皮肤颜色可从淡棕色至淡灰色的玫瑰，到和灰白色肉通常勉强略带绿色或紫色。的两个主要类型的青葱是泽西岛或"false"葱 (大两个） 和更微妙的风味的"真正的"葱。新绿葱可用在春天，但大蒜和洋葱，干葱 (即与干燥的皮肤和湿润的肉） 都可用全年。选择干剥葱丰满和事务所 ； 有应当不起皱或发芽的迹象。达一周的冰箱鲜葱。存储干葱中为一个月一个凉爽、 干燥、 通风良好的地方。冻干和脱水的形式也可用。葱其温和的洋葱的味道的青睐和可以在洋葱相同的方式使用。