原产于欧洲南部，那里它被用于几千年，卑是古代的谷物具有醇厚的坚果风味。易消化卑已略高的蛋白质含量比小麦和可以容忍的那些与小麦过敏。卑面粉，可用在保健食品商店，可以取代在烘焙食品中的小麦面粉。