脆，各项招标豆芽发芽种子和豆类。绿豆豆芽，经常用来中国烹饪是最受欢迎的。但是，其他种子和豆类 — — 如苜蓿和萝卜种子、 扁豆、 大豆和小麦浆果 — — 还可以发芽。为最佳脆豆芽最好生吃的。它们也可能炒的 或鲈鱼，但只应熟 30 秒或更少 ； 长烹饪会枯萎豆芽。虽然你可能会增长 （指一般食谱） 您自己新鲜芽，他们是最大型的超市中可用。选择看起来脆的芽芽与连接 ； 避免发霉气味、 暗或泥泞找豆芽。绿豆芽应在塑料袋冷藏不超过 3 天。更微妙的豆芽 — — 喜欢苜蓿芽 — — 应冷藏在通风的塑料容器，它们通常是出售并保存不超过 2 天。罐头绿豆芽 — — 在大多数超市中可用 — — 并没有纹理或风味的新鲜。