不锈钢炊具具有很多优点： 它没有反应 （像一样铝） 的酸性或碱性食物 ；它是强大的耐腐蚀、 易清洗 ；它不会划伤、 基坑或容易削弱。不锈钢 主要缺点是其穷导热，一定程度上减少重、 壮美的锅的问题。最好的所有可能的世界通过"夹心"的炊具，用一层铝或铜 （既善于进行热） 的两个不锈钢薄片之间。