已知的美味肉、 优秀的交战规则 (true 鱼子酱） 和云母的大型洄游鱼类。这撬鱼青睐他递给了皇家的状态，这就意味着所有鲟鱼都夹的二不得不向国王提出的英格兰国王爱德华。鲟是溯河，意味着他们转从它们咸水的栖息地，在淡水中产卵。他们的平均体重是 60 磅，但庞大的标本可以达到超过 3000 英镑。鲟鱼的细长的身体是淡灰色，有大尺度。及其丰富、 高脂肪的肉有新鲜的微妙的味道和是如此坚定它是几乎素食。鲟鱼钓黑和里海在美国，主要是在西北太平洋和沿南大西洋。最佳美国 S.品种是白色的鲟鱼，和较小的标本被认为是最佳的吃。新鲜的鲟鱼来自整个 （多达约 8 磅），在牛排或数据块中。它可以烧、 烤、 煮、 砂糖或烤。供应的这鱼新鲜的形式，但是，是有限公司，这引起了大多数在美国 S.水域抽烟。冷冻和罐装 （腌或熏） 的形式，也可。又见鱼。