被称为英国的内脏，各种肉类是动物内脏和四肢可以在烹饪中使用。它们包括大脑、 脚和脚踝 (见猪的脚)、 心、 肾、 肝、 sweetbreads、 舌、 肚的 。较晦涩的各种肉类花边的一些用于香肠。