由植物油、 大豆、 棉籽油等制成的固体脂肪。虽然由石油，缩短了化学转化为固态加氢 （请参阅脂肪和油），通过创建反式脂肪酸，并将这种混合物转换成饱和脂肪，从而破坏任何 polyunsaturate 福利的进程。蔬菜缩短几乎无味，可代替烘焙和烹饪的其他脂肪。它可以存储在室温为长达一年的 。