专业的中部和西南部沿海印度，vindaloos 是最口-灼热的咖喱菜。它们基于 复杂烤的香料混合可以包含任何包括芥末籽、 孜然种子、 姜、 花椒、 胡芦、 丁香和香菜种子的各种成分。必须有 红辣椒和罗望子精矿的青睐。的 Vindaloo 酱通常是结合肉和饭。Premade vindaloo 粘贴和干的香料混合物在印度市场可用。