成長的水植物和動物，而不是收穫他們從哪裡他們碰巧在河流或海洋中成長。通常水產養殖用新鮮水 ； 當它使用海水它可以稱為海水養殖。它被認為是生物技術的一部分，（雖然週邊設備），因為它是一個新的商業發展，它通常涉及日益有機體在大量的水，已日益增長的酵母或細菌的量很大的相似之處的 。生物技術還提供了成長中的動物用乾淨、 透氣性好水 ； 食品、 磷蝦或粉末合成食物 ； 和食品添加劑，如 astaxanthins，確保魚和蝦有正確的顏色等。水產養殖還用於批量生產宏-和微藻對化學品、 維生素和顏料。為動物和植物，工藝學科學家用一直在使用遺傳方法來產生三倍體毛白楊和四倍體的生物，和混合藻類植物通過細胞融合。三倍體毛白楊鱒魚，例如，不育，並可以用於沒有他們能夠繁殖本身的威脅下的雜草的生物防治。