也稱為貴族腐，這有利的模具開發在一定的環境條件下的葡萄。模具導致枯萎的葡萄，集中和強化兩個糖和風味。大多數釀酒師是很雀躍時因為它給他們水果從中做出很優雅，強烈調味甜酒貴族腐流星他們的葡萄。這些酒通常指在加利福尼亞，為晚收穫葡萄酒和在法國，凡貴族腐稱為 pourriture 高貴，他們都知道索泰爾訥。在德國貴族腐被稱為 Edelfaule，和德國釀酒專家在生產大量不同的如 trockenbeerenauslese 和一些 beerenausleses 優雅感染灰黴病的葡萄酒。