已幹醃混合鹽、 硝酸鈉、 糖和其它調味料中天 （具體取決於火腿的重量） 的火腿。然後洗掉 鹽和火腿慢慢熏硬木火災之前被歲 6 至 12 個月。大部分出售未煮過的雖然完全煮熟的火腿現在變得更容易。國家醃火腿被區分其咸、 乾燥、 堅定的肉。美國最著名的國家醃火腿來自格魯吉亞、 肯塔基州、 田納西州和弗吉尼亞州。又見火腿。