打破血脂納入其元件脂肪酸和"頭組"基的酶。在生物技術中使用的脂肪酶是幾乎總是消化脂肪酶，分解食物中的脂肪的意思。可以用來分解成其元件，是複雜脂肪然後用於使其他材料。