異國情調和複雜的摩洛哥香料混合，取決於詢，可以包含最多 50 成分。因為店主創建他們自己獨特的組合，可以包括姜、 八角、 肉桂、 肉豆蔻、 花椒、 丁香、 豆蔻、 幹花 （如薰衣草和玫瑰)、 nigella、 梅斯、 高良姜和薑黃 Ras el hanout 據稱意味著"頭的店，"。傳統上，這種香料混合還包括像西班牙飛甲蟲的春藥。