1.超過 50 的品種，這是最大的太平洋海岸魚家庭。金典低脂起來可以分為兩大類 — — 深飽滿和有拉長。(如魚、 藍色起來和黃金） 的深輕盈品種的肉是堅定的和更比更柔和、 溫和的 （如 bocaccio、 chilipepper 和 shortbelly） 的細長物種肉風味全。起來範圍廣泛的顏色從紅粉色黑尖翅橙色斑駁布朗為深橄欖綠色帶亮黃色散熱片。他們平均從 5 到 15 磅，出售全部或圓角。公司充實起來是適用于幾乎任何的烹調方法，而柔和的細長的品種肉必須輕輕地處理 — — 最好烘烤或挖走。為"太平洋鯛魚"或"太平洋紅鯛魚"銷售一些起來時，但他們無關，真正的大西洋紅鯛魚。2。 鱸魚也被稱為"起來。"