從大豆中提取的這種淡黃色油高 (58%) 的多不飽和脂肪和單不飽和脂肪酸 （23%），，低飽和脂肪 （15%）。在美國製造人造黃油和縮短中廣泛使用。的大豆石油一直在中國菜肴中很受歡迎，作為烹調油和正在獲得美國青睞，因為它非常便宜，有益於健康，並且具有高的煙點。請參閱 也油脂和油脂。