這一流派，最受歡迎無疑是傳統的鳳梨顛倒蛋糕。任何水果可以使用，不過，和這個甜點由覆蓋底部的黃油蛋糕的鍋和糖與裝飾性的鑲榜首安排水果，然後蛋糕口味。期間創建的焦糖的釉烘烤過程、 糖、 黃油和水果果汁組合。之前，蛋糕倒到服務板上釉面的水果成為蛋糕的頂部。