法國的"綠色醬"，醬韋爾特是簡單地綠彩蛋黃醬。以獲取顏色、 一種綠色的成分 （例如，歐芹、 菠菜或豆瓣) 是灼、 蓉、 然後放在廚房巾和緊緊地擠。所提取的汁混入蛋黃醬，結果只是味道像蛋黃醬的綠色色混合。韋爾特通常配有冷魚菜的醬汁。