真正的火腿，這個優越的義大利火腿歡呼從義大利北部省帕爾馬乾酪而聞名的同一區域。特別飲食的栗子和乳清 （從乳酪製作過程) 帕爾馬豬享受優質的肉中的結果。的帕爾馬調味、 鹽醃和風乾但不是熏火腿。他們都是堅定和密集的樂觀布朗肉體的 。最好的這些特別的火腿來自蘭吉拉小村的諾，帕爾馬市的南面。帕爾馬火腿通常薄切片，作為開胃 （往往有甜瓜) 生吃，但它們可以用在烹飪以及。義大利人使用到風味湯果皮。又見火腿。