這種硬、 乾燥的乳酪是由脫脂或部分脫脂牛奶。它具有硬、 淡金色的果皮和具有豐富的、 尖銳的風味的稻草色室內的 。有帕爾梅桑乳酪在阿根廷、 澳大利亞和美國，但沒有與義大利的卓越 Parmigiano-Reggiano，其在嘴裡融化的粒狀織構的比較。而美國 S.格式副本歲 14 個月，Parmigiano Reggianos 更經常 2 歲。那些標記為 stravecchio 已被歲 3 年來，雖然 stravecchiones 4 歲。他們複雜的風味和極精細的紋理是長老化的結果。Parmigiano Reggiano 林德一色印刷字的意思是乳酪產生的博洛尼亞、 曼托瓦、 摩德納或帕爾馬地區 （從這乳酪的名稱源自）。Parmesans 主要用於光柵和在義大利被稱為垛，意味著"糧食"，指的其顆粒狀紋理。Pregrated 帕爾梅桑可用，但不會與比較新鮮。國產和進口的 Parmesans 在專賣店乳酪、 義大利市場和許多超市可用。又見乳酪。