最大的不銹鋼，約占 70%的所有生產類別。奧氏體類提供最耐腐蝕的不銹鋼的組中，由於其實質性鎳的鉻含量和較高水準。奧氏體不銹鋼是硬化和冷工作 （通過應用在較低的溫度應力而更改的結構和形狀的鋼） 通過加強而不是通過熱處理。延性 （若要更改形狀而不斷裂的能力） 是特殊的奧氏體不銹鋼。優秀的可焊性和優異的性能，在極低溫度服務是這類的附加功能。

應用程式包括炊具、 食品加工設備、 建築設計外觀、 設備為化工行業、 卡車拖車和廚房水槽。

這兩個最常見的成績是類型 304 （最廣泛指定不銹鋼，耐腐蝕性能提供許多標準服務中），然後鍵入 316 （類似于 304，加鉬，以增加反對各種形式的惡化）。