這個強壯的穀物可以追溯到石器時代，從穀物到麵包到湯 （如著名的蘇格蘭肉湯） 的菜肴已用於整個永世。最的大麥生長在西方世界是動物飼料或使用，當 malted，使啤酒和威士卡。Hulled （也稱為全麥） 大麥已經只刪除的外部稻殼和是最有營養的糧食。蘇格蘭威士卡大麥是 husked 和粗糙地面。大麥細微性是去殼的大麥籽粒的粗碎破獲了。船殼，蘇格蘭威士卡大麥和大麥磨料普遍發現在健康食品商店。薏仁也曾麩皮中刪除已被蒸和拋光。它有三種大小的 — — 粗、 中、 細 — — 好的湯料和作料。與水、 檸檬、 薏仁相結合時用來使大麥水、 老式恢復為殘疾人。大麥麵粉或大麥飯是薏仁從地面，必須結合谷朊粉含酵母麵包用麵粉。