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牛肉

牛肉、 成人 (1 年以上) 牛,肉並不總是像今天一樣受歡迎。美國有過牛,自朝廷,但大多數移民首選豬肉或雞肉。那些兩肉類短缺公務員戰爭期間,不過,突然提出有吸引力的牛肉和很大的需求。今天的牛肉來自奶牛 (承擔了至少一個小牛的女性)、 肉牛 (閹割時非常年輕的男性)、 青年 (永遠不會有小牛的女性) 和公牛 2 歲以下。嬰兒牛肉是瘦肉,但不是太美味肉 7 到 10 月舊小牛的投標。封隔器可以請求並支付其肉,由美國 S.農業部門 (美國農業部) 評分的肉。的泳灘級別基於三個因素: 構象 (肉骨的比例),完成 (靠脂肪的比例) 和整體素質。開頭的最佳品質,美國農業部職系的八個牛肉首相、 選擇、 選擇、 標準、 商業、 實用程式、 刀具和尼。肉等級已加蓋印花紫色盾 (無害的植物染料用於油墨) 內按固定的時間間隔,每個屠體的外面。最後三個等級及美國農業部總理很少看到在零售商店。總理通常保留給精緻的餐廳和專業肉店 ; 香腸和固化和罐頭肉通常只使用低品質等級。理想情況下,最好是牛肉 — — 在風味和紋理 — — 在 18 至 24 個月。肉那個年齡是甚至樂觀紅的顏色。如果動物 2 1/2 歲以上是通常分為"航海牛肉",雖然更完整風味,肉開始強硬,並變暗紫色的紅。慢,濕熱烹飪,但是,將使完美美味。存儲鮮牛肉: 如果購買的 6 小時內,將煮熟肉,它可能會進入其塑膠包裝的包。否則,包裝和存放在冰箱的肉隔室或鬆散與蠟紙和保持在最冷的 2 天碎牛肉,其他削減 3 天冰箱部分換行任一存儲區中刪除。物件是,讓空氣流通,並保持肉的表面有點枯燥,從而抑制細菌的快速增長。烹調肉類應換行氣密和存儲在冰箱裡。地面牛肉可以凍結,包裹密閉、 達 3 個月,實體切口達 6 個月。關於牛肉問題,致電美國農業部肉類和家禽熱線 800-535-4555。請參閱還男爵 ; 大腦 ; 牛腩 ; 查克 ; 俱樂部牛排 ; 德爾莫尼科牛排 ; entrecôte ; 牛排 ; flanken ; 側翼牛排 ; 心 ; 腎 ; 神戶牛肉 ; 肝 ; 倫敦 broil ; 分鐘牛排 ; 紐約牛排 ; 努瓦塞特 ; 個牛排 ; 鍋烤 ; 總理肋肋 ; 烤肋 ; 肋牛排 ; 一輪 ; 柄 ; 殼牛排 ; 短腰 ; 排骨; 沙朗 ; 裙子牛排; sweetbreads ;帶骨牛排 ;舌 ;肚 ;和小牛肉。

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  • Tony.Lee
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