在馬來西亞、 緬甸和印尼等東南亞國家的菜肴中的流行調味。，它由蝦、 沙丁魚和其他小鹹魚獲准在陽光下發酵直到很刺鼻異味。是在某些情況下，幹然後搗成糊狀。Balachan 是膏、 粉或蛋糕形式在亞洲市場中可用。