美國布法羅，現在在美國，大約 2,000 生產商提出真是野牛 — 條長毛、 橐牛家族的成員。水牛肉是上去嫩，味道有點像牛肉，瘦牛肉。它有沒有明顯的腥味風味的 。水牛可以找到一些飯館的功能表，可在一些專業肉類市場。削減是類似于牛肉和牛肉中大多數的食譜可以替換。不過，因為水牛肉是太瘦了，它應烹煮慢慢地在低的溫度。水牛是中鐵比牛肉比高及低脂肪和膽固醇的牛肉和雞肉大多數削減 — — 以及一些魚。